3 Alltägliche Superfoods, Die Du Wahrscheinlich Wegwirfst
Quelle: VideoElephant (Glomex)
Viele äußerst nahrhafte Bestandteile alltäglicher Lebensmittel werden routinemäßig entsorgt, obwohl sie beachtliche gesundheitliche Vorteile bieten. Wassermelonenkerne sind reich an Magnesium, Zink und gesunden Fetten; getrocknet oder geröstet eignen sie sich hervorragend als nahrhafter Snack. In verschiedenen traditionellen Küchen werden gemahlene Wassermelonenkerne häufig zum Andicken von Eintöpfen und Saucen verwendet – sie verleihen den Gerichten eine reichhaltige, cremige Konsistenz, ganz ohne die gesättigten Fette, die in Sahne enthalten sind. Brokkolistiele enthalten sogar noch höhere Konzentrationen an Ballaststoffen und Vitamin C als die zarten Röschen. Entfernt man die zähe äußere Schicht der Brokkolistiele, kommt ein zarter, süßlicher Kern zum Vorschein, der roh in Salaten oder kurz angebraten in Pfannengerichten köstlich schmeckt. Obwohl die pelzige Oberfläche viele Menschen abschreckt, ist die Schale der Kiwi problemlos essbar – sie erhöht den Ballaststoffgehalt der Frucht um 50 %. Laut der Cleveland Clinic liefert die Schale zudem 32 % mehr Vitamin E, 34 % mehr Folat sowie eine höhere Konzentration an antioxidativen Polyphenolen als das Fruchtfleisch allein. Die feinen Härchen lassen sich einfach unter kaltem Wasser abreiben; alternativ kann die Kiwi auch ungeschält in Smoothies verarbeitet werden – so lässt sich die Schale ganz unkompliziert und angenehm verzehren. Untersuchungen, auf die die Academy of Nutrition and Dietetics hinweist, belegen, dass die vollständige Verwertung von Obst und Gemüse dazu beiträgt, die tägliche Aufnahme essenzieller Nährstoffe zu maximieren.