Ist Kefir Aus Dem Supermarkt Eigentlich Gefälscht?
Quelle: VideoElephant (Glomex)
Kefir aus dem Supermarkt hat bei gesundheitsbewussten Verbrauchern Zweifel geweckt, ob die im Handel erhältlichen Produkte tatsächlich probiotische Vorteile bieten. Traditioneller Kefir wird mit lebenden Kefirkörnern fermentiert, während viele kommerzielle Marken auf pulverförmige Starterkulturen setzen. Laut mikrobiologischen Studien, die in Fachzeitschriften wie „Frontiers in Microbiology“ veröffentlicht wurden, enthalten die meisten kommerziellen Produkte keine authentischen Kefirkörner. Stattdessen verwenden sie vereinfachte Starterkulturen mit nur zwei bis vier Bakterienstämmen, wodurch die komplexe mikrobielle Vielfalt der traditionellen Fermentation verloren geht. Zudem werden viele Supermarktprodukte nach der Fermentation pasteurisiert, was die empfindlichen lebenden Probiotika zerstört. Laut der International Probiotic Association ist die Angabe lebender und aktiver Kulturen auf den Zutatenlisten entscheidend für die Wirksamkeit von Probiotika. Achten Sie daher immer auf die aufgeführten aktiven Bakterienstämme und nicht auf vage Angaben zu Probiotika. Suchen Sie nach Produkten, die auf nach der Fermentation hinzugefügte lebende Kulturen oder traditionelle, lange Fermentationsmethoden hinweisen. Echter Kefir schäumt in der Flasche auf natürliche Weise leicht auf, bedingt durch die Kohlensäure der aktiven Hefe. Wenn Sie sich für rohen oder minimal verarbeiteten Kefir aus dem Handel entscheiden, erhalten Sie alle positiven Eigenschaften von fermentiertem Kefir für Ihre Darmgesundheit.